注入匠心，道法自然，成就天酿

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注入匠心，道法自然，成就天酿

冯氏老酒

——大师亲手勾调小批量传统大曲捆沙酱香酒

【冯氏老酒】冯氏老酒全程手工制作无任何机械化参与,整个生产过程不添加任何的外来物质;优选核心产区优质茅台红缨子精心酿造,是大师亲手勾调的小批量传统大曲捆沙酱香酒。每一瓶冯氏老酒都是不可复制。注入匠心,又道法自然,成就天酿。

冯小宁大师是国家级品酒大师,茅台酒八仙之一,中国酱香型白酒非物质文化传承者,她的品判和勾兑,代表茅台镇酱酒的最高水准。冯小宁,19岁进入茅台酒厂,跟随茅台酒厂著名的“勾兑大师”、“酱酒之父”李兴发学习酱香白酒勾调,同时也是前茅台酒厂总工程师季克良同门师兄妹。是集前茅台和茅台异地实验基地近四十年酿造和勾调技术于一身的品酒大师,是酿酒之父-李兴发大师(茅台前厂长)的谪传关门弟子。1983年作为“主持珍酒老熟勾调品评”的项目负责人,为“试制茅台”通过鉴定和珍酒的诞生,贡献了毕生的智慧。工作期间与国家原子能研究院,贵州省科院,四川大学,贵州青工科研院承担茅台酒勾调老熟实验课题。

【冯氏老酒】经冯小宁大师亲自勾调,代表了茅台镇酱酒最高标准。冯氏老酒历经1年7次取酒,3年陈放后,看似已经“完美”的作品,其实还有一道工艺至关重要--勾调。茅台集团的酿酒大师季克良先生称“勾调”为技术与“艺术”的结晶,大曲酱酒是可以喝到的“艺术品”。
所谓艺术,就无法用科学一一解释的,也无法复制;就算科技高度发达的今天可以人工智能模仿作曲,但音乐里面没有生命的气息。大曲酱酒之所以能起到老酒激发作用,目前的科研成果只能了解到大曲酱酒有很多活性物质,在酒合适保存之下还能繁衍,所以越老越有价值!
勾调经过我们祖辈的艺术家、工匠的追求完美,成就一个个艺术的颠峰,有如遗留下来的大曲酱酒是对味觉与养生食物的酿酒的完美追求。
大曲酱酒老酒非常珍贵,一般需要15年以上才称得上老酒,并且对新酒的味道激发非常强烈,所以勾调环节非大师级调酒师不可。如今的大曲酱老酒有多少产量是15年前就决定了,茅台镇民间视老酒为生命,是不流通的液体黄金。
老酒勾调难度极高,并且要用到上百种;完全靠调酒师的经验与超强记忆!

【冯氏老酒】每批冯氏老酒都是冯小宁大师要用库存15年以上200多种老酒以及冯氏老酒行窖存1979年老酒“勾调”激活到完美,每一瓶冯氏老酒都是不可复制的。
冯氏老酒注入匠心,又道法自然,成就天酿。酿造工艺的繁复,让冯氏老酒的滋味千变万化,对于冯小宁来说,风格特点的甄别只是在舌尖上瞬间完成。在千滋百变的酱香原酒中,以浑然天成的勾调精法,缔造世界独一无二的酱酒珍品。

冯氏老酒通过冯小宁大师近乎艺术的操作,为这段时间和空间的演绎画上了近乎完美的句点。酿造工艺的繁复,让酱酒的滋味千变万化,对于冯小宁来说,风格特点的甄别只是在舌尖上瞬间完成。在千滋百变的酱香原酒中,以浑然天成的勾调精法,缔造世界独一无二的酱酒珍品,传承的本源。

冯小宁说:“茅台镇方圆7.5平方公里,有此年份的老酒已经非常稀少,【冯氏老酒】酒体微黄,清澈透明,酱香(茅香特有的香气)突出,陈香舒适,陶雅细腻,醇厚丰满,酸甜适口,焦香味诱人,回味悠长,落口净爽。空杯留香持久且细腻,是一款典型高品质的酱香白酒。”
【冯氏老酒行】冯氏老酒行董事长冯英昌为冯小宁大师的大弟子,长期致力收藏业,更是对传统大曲酱香酒情有独钟,一直致力钻研,探讨,得师父冯小宁指点,对传统酱香酒颇有心得。冯氏老酒就是冯小宁大师用冯氏老酒行所收藏的1979年的老酒所精心勾调的典型酱香白酒